Что приготовить из моркови? Традиционные и небанальные рецепты

Этот смачный и нужный овощ наверное найдется в любом магазине и на каждой кухне. А сколько наивкуснейших блюд с ним можно приготовить! Делимся наилучшими в данной статье.

Сладкая и хрустящая: чем полезна морковь

«Популярность корнеплода обоснована не только лишь приятным вкусом, да и его полезными качествами, — ведает Майя Журавлева, нутрициолог, эксперт здорового питания. — Морковь богата витаминами C, E и K, также бета-каротином, который в нашем организме преобразуется в витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) A. Это неподменный элемент для здоровья глаз, кожи и укрепления иммунитета».

«В корнеплоде содержатся калий, железо, медь и фосфор, — добавляет Антон Слепых, доктор травматолог-ортопед, нутрициолог, биохакер, эксперт Академии здоровья и биохакинга MINDVITA. — Пищевые волокна моркови облагораживают работу кишечного тракта и продлевают чувство сытости».

«Морковь положительно повлияет на пищеварение, улучшая секрецию желудочного сока и оттока желчи, — разъясняет Лена Трофимова, нутрициолог, член КДЦ «Диетологи Рф», фитнес-тренер. — Важную роль в процессе пищеварения также играет выделение огромного количества слюны во время пережевывания продукта. Это также помогает биться с микробами в ротовой полости и понижает риск развития кариеса и болезней полости рта.

В моркови содержатся антиоксиданты и ценное вещество кумарин, за счет которых она благотворно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы, снижая риск инсультов и инфарктов».

На заметку! Морковь росла на местности Азии еще в 900-м году до нашей эпохи. Она была малая и фиолетовая. А та, к которой мы все привыкли, получила распространение только в XVII веке.

Как добавить морковь в собственный рацион

«Морковь в свежайшем виде является диетическим продуктом и регулирует уровень сахара в крови (внутренней средой организма человека и животных). Но при термический обработке, к примеру, тушении, ее гликемический индекс возрастает, что делает ее наименее пригодной для людей с завышенным сахаром в крови (внутренней средой организма человека и животных) и тех, кто на диете, — предупреждает Майя Журавлева. — Потому морковь лучше есть сырой, очень сохраняя ее полезные характеристики.



На фото: Майя Журавлева, нутрициолог, эксперт здорового питания

Вообщем в ограниченных количествах морковь не нанесет вреда фигуре даже при термический обработке. А вот в огромных количествах, в особенности в сочетании с майонезом либо иными калорийными добавками, она может стать источником доп калорий».



На фото: Антон Слепых, доктор травматолог-ортопед, нутрициолог, биохакер, эксперт Академии здоровья и биохакинга MINDVITA

«Большинству людей можно употреблять морковь в количестве 1-2 средних корнеплодов в денек, — разъясняет Антон Слепых. — Это количество обеспечит достаточный прием бета-каротина и остальных питательных веществ без риска переизбытка. Для деток порция обязана быть меньше — один небольшой корнеплод либо половина среднего».

Всем ли можно морковь

«Корнеплод полезен как в сыром, так и в термически обработанном виде, — уточняет Лена Трофимова. — Принципиально только учесть состояние здоровья человека, который его употребляет.

К примеру, людям с сладким диабетом либо инсулинорезистентностью не следует употреблять морковь в вареном виде из-за высочайшего гликемического индекса. А вот людям с нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта, таковыми как язва желудка, колит, гастрит, приобретенный панкреатит, напротив, следует быть аккуратнее при употреблении корнеплода сырым из-за высочайшего содержания клетчатки и стимуляции секрета желудочного сока.



На фото: Лена Трофимова, нутрициолог, член КДЦ «Диетологи Рф», фитнес-тренер

Также с осторожностью необходимо употреблять морковь людям с болезнями печени и поджелудочной железы, потому что конкретно эти органы отвечают за трансформацию бета-каротина в витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) А, а означает, при употреблении огромного количества моркови перегрузка на эти органы увеличивается».

«Учитывайте и то, что излишек бета-каротина может вызвать каротинемию — состояние, при котором кожа приобретает желтовато-оранжевый колер, — предупреждает Антон Слепых. — Это безобидно и проходит опосля уменьшения еды с высочайшим содержанием бета-каротина в меню.

Принципиально держать в голове, что рацион должен быть равновесным. Морковь — превосходный корнеплод, но лишь при умеренном потреблении. Смотрите за реакцией вашего организма и не запамятовывайте о многообразии рациона, чтоб получать все нужные вещества из различных товаров питания».

Это любопытно! Южноамериканский крестьянин Кристофер Квалли попал в Книжку рекордов Гиннеса, вырастив самую томную морковь в мире весом 10,18 кг. А вот самая длинноватая морковка была выращена англичанином Джо Атертоном. Ее длина составляла 6,245 м.

Что приготовить из моркови: смачные рецепты



«Один из наилучших методов изготовления — натереть свежайшую морковь на маленькой терке и добавить к ней чеснок и сметану, — ведает Майя Журавлева. — Это не только лишь смачно, да и полезно для иммунитета и организма в целом». Но из сочного плода можно приготовить и остальные смачные блюда:

1. Салат из свежайшей моркови с капустой

Салат из моркови со свежайшими овощами — красивое витаминное блюдо, которое станет хорошим перекусом либо дополнит зерновой гарнир.

Ингредиенты:

• 500 г пекинской капусты
• 3 моркови
• 2 огурца
• 6 перьев зеленоватого лука
• 6 листиков мяты
• 1 ч. л. куркумы
• 2 ст. л. лимонового сока
• 100 г сметаны
• 2 ч. л. сахара
• соль, перец

{Инструкция}. Вымойте овощи и зелень. Морковь натрите на терке, капусту нашинкуйте, огурцы нарежьте соломкой. Зеленоватый лук и мяту порубите. Приготовьте заправку из сметаны и лимонового сока, введите куркуму и сахар, взбейте в блендере. В салатницу сложите огурцы с морковью и капустой, добавьте заправку, мяту и зеленоватый лук, соль, перец. Размешайте.

2. Морковный смузи с имбирем

«Этот смузи — хороший метод начать денек», — ведает Антон Слепых и делится рецептом:

Ингредиенты:

• 2 средние моркови
• 1 маленький корень имбиря
• 1 яблоко
• 1 ст. воды либо растительного молока (к примеру, миндального)

{Инструкция}. Морковь, яблоко и имбирь вымойте и очистите, сложите в чашу блендера. Добавьте воду либо молоко, взбейте до однородности.

3. Лук с морковью на сковороде

Морковь на сковороде, жареную с луком, можно употреблять в качестве намазки на ржаной хлеб либо подавать с листьями салата в качестве здорового перекуса. Также ее можно добавлять как поджарку в 1-ые и 2-ые блюда.

Ингредиенты:

• 3 моркови
• 2 репчатых лука
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. лимонового сока
• соль, перец

{Инструкция}. Морковь натрите на терке. Репчатый лук нарежьте кубиками. В сотейник налейте масло, добавьте лук и поджарьте его до прозрачности. Добавьте морковь, накройте сотейник крышкой и тушите овощи 10 минут на слабеньком огне. Уберите крышку и поджаривайте овощи при неизменном помешивании еще 10 минут. Посолите, поперчите, влейте лимоновый сок и тушите на слабеньком огне еще 5 минут.

На заметку! Калорийность 100 г моркови всего 35-40 ккал. Это больше, чем у сельдерея (13 ккал), но меньше чем у яблока (45-50 ккал).

4. Тортик из моркови с кремом и ягодами



Обычный рецепт 1-го из самых смачных и нужных десертов в мире.

Ингредиенты:

• 240 г муки
• 3 яичка
• по 3 г соды и разрыхлителя
• 300 г моркови
• 60 г меда
• 50 мл нерафинированного масла + для смазки формы
• 200 г грецких орехов
• 500 г сметаны
• 200 г сахара
• 7 г ванильного сахара
• свежайшие ягоды — по вкусу

{Инструкция}. Очистите морковь и натрите на маленькой терке, добавьте мед и размешайте. Взбейте яичка с половиной размера сахара, равномерно введите муку, разрыхлитель и соду. Добавьте тертую морковь и размешайте. Отложите несколько орехов для декорации тортика, другие мелко порубите и добавьте в тесто. Туда же введите нерафинированное масло и отлично размешайте.

Смажьте форму для выпечки растительным маслом, переложите туда тесто и выпекайте в духовке при 180 градусах 40 минут. Коржик остудите и разрежьте вдоль напополам.

Приготовьте крем: взбейте сметану с оставшимся сахаром, добавьте ванильный сахар, опять взбейте.

На сервировочную тарелку выложите 1-ый коржик, половину приготовленного крема, 2-ой коржик и вторую половину крема. Верх украсьте свежайшими ягодами. Поставьте собранный тортик в холодильник на ночь (то есть темное время суток).

5. Салат с копченой курицей, морковью и фасолью

Салат из доступных товаров, который можно стремительно приготовить на обед либо ужин.

Ингредиенты:

• 500 г консервированной белоснежной фасоли
• 100 г сухариков
• 500 г копченой курицы
• 4 моркови
• 4 зубца чеснока
• 3 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. лимонового сока

{Инструкция}. Очистите и сварите морковь, нарежьте кубиками. Копченую курицу нарежьте тонкими полосами. В салатницу высыпьте белоснежную фасоль, добавьте курицу и морковь. Сметану соедините с лимоновым соком, добавьте мелко порубленный чеснок. Заправьте салат приобретенной консистенцией. При подаче добавьте сухарики и размешайте.

6. Десерт из моркови со сметаной

Сладкий десерт, который непревзойденно подойдет для резвого перекуса.

Ингредиенты:

• 2 морковки
• 2 ч. л. сахара
• 2 ст. л. сметаны
• 1 щепотка соли

{Инструкция}. Натрите морковь на терке, отожмите. Добавьте сахар и соль, заправьте сметаной и размешайте.

На заметку! Древнейшие римляне и греки считали морковь мощным афродизиаком.

7. Тушеная морковь с томатной пастой и грибами

Вариантов тушения моркови много. В этом рецепте ее готовят совместно с грибами.

Ингредиенты:

• 4 моркови
• 300 г шампиньонов
• 1 репчатый лук
• 1 болгарский перец
• 30 г томатной пасты
• 150 мл воды
• 2 ст. л. кунжутного масла
• соль, сушеный укроп

{Инструкция}. Очистите морковь и репчатый лук, из болгарского перца удалите плодоножку. Нарежьте овощи полукольцами. На разогретой с кунжутным маслом сковороде обжарьте их до полуготовности. Добавьте нарезанные шампиньоны и тушите 5-7 минут. Томатную пасту разведите водой, влейте к овощам и грибам, тушите до готовности. В конце изготовления добавьте соль и сушеный укроп.

8. Крем-суп из тыквы и моркови с тыквенными семечками



В сезон тыквы его можно готовить из свежайшего овоща, а в другое время — из замороженного. Вкус блюда от этого не станет ужаснее. Рецептом делится Лена Трофимова:

Ингредиенты:

• 500 мл воды
• 440 г тыквы
• 200 г моркови
• 150 г сладкого перца
• 1 зубок чеснока
• 100 мл 20%-ных сливок
• 20 г очищенных тыквенных семечек
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. паприки молотой
• щепотка мускатного орешка
• соль

{Инструкция}. Тыкву и морковь нарежьте средним кубиком, отварите до готовности. Сладкий перец обжарьте с луком, чесноком и добавьте к моркови и тыкве. Влейте сливки, мало потушите, не доводя до кипения, добавьте специи. Взбейте блендером до получения кремовой текстуры. В готовый суп добавьте оливковое масло и тыквенные семена.

9. Печень с луком и морковью на сковороде

Для этого рецепта совершенно подойдет куриная печень. Готовится она стремительно, а выходит мягенькой и ласковой.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 1 морковь
• 2 репчатых лука
• 3 зубца чеснока
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• 100 мл сметаны
• 100 мл воды
• 1 ст. молока
• соль, перец

{Инструкция}. Замочите печень в прохладном молоке на 20 минут. Лук нарежьте полукружьями, морковь — брусочками шириной 2 мм, чеснок мелко порубите. В сковороду налейте масло и обжарьте до прозрачности репчатый лук. Добавьте морковь с чесноком и обжаривайте еще 3-4 минутки.

Печень вытащите из молока (оно для вас больше не пригодится), нарежьте маленькими ломтиками, поперчите и добавьте в сковороду. Обжаривайте на сильном огне в течение минутки. Убавьте огнь до минимума, добавьте к овощам сметану и воду, кропотливо размешайте и тушите все совместно 10-12 минут. Проверьте печень на готовность. Если она готова, посолите по вкусу и подавайте к столу.

А вы знали? Из семян моркови добывают масло, которое добавляют в антивозрастную косметику, потому что оно владеет омолаживающими качествами.

10. Домашняя морковь по-корейски

Обычным, но полезным рецептом домашней закуски делится Лена Трофимова:

Ингредиенты:

• 250 г моркови
• 3 ч. л. уксуса 9% (можно поменять бальзамическим)
• 15 мл оливкового масла
• 3 г соли
• 5 г сахара
• 3 зубца чеснока
• маленький пучок петрушки
• 1 г кориандра молотого
• 3 г сладостной паприки молотой

{Инструкция}. Морковь натрите на терке, чеснок и петрушку измельчите. Смешайте с вышеуказанными приправами, сахаром, солью и уксусом, оставьте на 3 минутки. Оливковое масло мало подогрейте и соедините с остальными ингредиентами. Расположите в холодильник на 1 час, снова размешайте и оставьте еще на час.

11. Курица с морковью в духовке

Запеченная курица с морковью подойдет на любой денек и будет отлично смотреться на торжественном столе.

Ингредиенты:

• 4 куриных окорочка
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 4 зубца чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла + для смазки формы
• по 1 ст. л. карри и паприки
• соль, перец

{Инструкция}. Окорочка вымойте, обсушите, натрите чесноком, пропущенным через пресс. Посолите и поперчите, со всех сторон натрите паприкой и карри.

В смазанную маслом форму для запекания сложите окорочка и сбрызните их маслом. Репчатый лук разделите ножиком на 6 частей, морковь нарежьте длинноватыми брусочками шириной 1,5-2 см. Добавьте лук и морковь в форму. Запекайте в духовке при 180 градусах 1,5 часа. Во время запекания пару раз сбрызгивайте окорочка и овощи соком, собирающимся на деньке формы.

12. Картофель с морковью по-корейски



Это овощное блюдо совершенно подойдет тем, кто держится постного меню.

Ингредиенты:

• 700 г картофеля
• 400 г моркови по-корейски
• Сушеный укроп, петрушка — по вкусу
• 2,5 ст. л. растительного масла
• 200 г консервированной кукурузы

{Инструкция}. Налейте в сковороду растительное масло и обжарьте в ней морковь по-корейски в течение 10 минут. Добавьте нарезанный кубиками картофель, сушеный укроп и петрушку и обжаривайте до готовности картофеля. Подавайте с консервированной кукурузой.

Это любопытно! Исследование показало, что у 4% европейцев аллергия на морковь. Ее симптомы (Симптом от греч. — случай, совпадение, признак — один отдельный признак, частое проявление какого-либо заболевания, патологического состояния или нарушения какого-либо процесса жизнедеятельности) — боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение) в горле, зуд во рту, отек (избыточное накопление жидкости в органах) губ и языка.

13. Морковные котлеты

Блюдо по рецепту Антона Слепых совершенно подойдет тем, кто на диете либо стремится сохранить здоровый вес.

Ингредиенты:

• 4 средних моркови
• 1 репчатый лук
• 2 яичка
• 100 г твердого сыра
• 2 зубца чеснока
• 3 ст. л. муки
• соль, перец
• растительное масло для жарки

{Инструкция}. Сыр натрите на маленькой терке. Лук и чеснок мелко порубите. Морковь натрите на терке. Все ингредиенты смешайте, добавьте яичка, муку, соль и перец. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

14. Минтай с морковью и луком

Во время изготовления этого блюда минтай пропитывается соком и запахом овощей, по этому выходит неописуемо ласковым и смачным.

Ингредиенты:

• 600 г минтая
• 2 репчатых лука
• 1 болгарский перец
• 1 помидор
• 2 моркови
• 2 ст. л. горчичного масла
• 3 лавровых листа
• 2 ст. л. воды
• соль, перец — по вкусу

{Инструкция}. Если рыба заморожена, за ранее ее разморозьте. Очистите минтай от внутренностей, удалите плавники, хвост и голову, разделите на порционные ломтики. Репчатый лук и болгарский перец нашинкуйте соломкой, морковь натрите на терке, помидор нарежьте большими кубиками.

Влейте в сотейник масло, добавьте репчатый лук, перец с морковью и обжаривайте в течение 3 минут. Влейте воду, положите куски минтая, добавьте перец, соль, размешайте и тушите 15 минут. Вновь размешайте, добавьте куски помидора и лавровый лист и тушите еще 20 минут. Готовый минтай с овощами подавайте теплым, за ранее удалив лаврушку.

15. Витаминный салат с кедровыми орехами

Смачное и полезное блюдо по рецепту Лены Трофимовой:

Ингредиенты:

• 1 морковь среднего размера
• 1 яблоко
• 15 г кедровых орешков
• 1 ч. л. оливкового масла

{Инструкция}. Морковь натрите на маленькой терке. Очистите яблоко от кожицы и тоже натрите на маленькой терке. Сложите ингредиенты салатницу, заправьте маслом и добавьте кедровые орехи. Размешайте.

Это любопытно! На производстве сок моркови употребляют для придания сырам прекрасного темного колера.

16. Пряный маринад из моркови с луком



Его можно употреблять для маринования хоть какой рыбы (трески, пикши, минтая, хека, тилапии), чтоб придать ей приятную кислинку и остроту. Количество маринада в рецепте — на 1 кг рыбы.

Ингредиенты:

• 3 больших моркови
• 3 репчатых лука
• 3 зубца чеснока
• 75 мл 9%-ного уксуса
• по 2,5 ст. л. соли и сахара
• 1,5 ст. л. томатной пасты
• 2 лавровых листа
• 6 горошин темного перца
• 180 мл воды
• подсолнечное масло — для жарки

{Инструкция}. Лук нарежьте полукружьями, морковь натрите на терке для корейской моркови, чеснок измельчите в кашицу. На смазанной подсолнечным маслом сковороде обжарьте овощи до готовности. Добавьте соль, сахар, томатную пасту и тушите еще 7 минут. Влейте воду, добавьте перец и лавровый лист, тушите 10 минут. В конце изготовления введите уксус, доведите маринад до кипения и используйте по предназначению.

17. Салат с корейской морковью и курицей

Аппетитный салат, который обязательно понравится домочадцам!

Ингредиенты:

• 2 куриных филе
• банка консервированного ананаса
• 200 г корейской моркови
• 150 г твердого сыра
• пучок петрушки
• 200 г нежирной сметаны

{Инструкция}. Сварите куриные филе, остудите и нарежьте соломкой. Ананасы нарежьте кубиками. Приготовленные ингредиенты сложите в салатницу, добавьте корейскую морковь, рубленую петрушку, размешайте и заправьте сметаной. Посыпьте натертым сыром.

18. Паста с морковью и сыром

Это блюдо подают жарким, чтоб натертый на терке сыр успел расплавиться прямо на пасте.

Ингредиенты:

• 300 г спагетти
• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• 150 г сыра
• 1 ст. л. сливочного масла
• соль — по вкусу

{Инструкция}. Сварите спагетти в подсоленной воде и отбросьте на дуршлаг. Репчатый лук и морковь нарежьте тонкими полосами, обжарьте на сливочном масле. Готовые спагетти переложите в сотейник, добавьте овощи и размешайте. Выложите порционно на тарелки и посыпьте тертым сыром.

А вы знали? В Бельгии есть музей моркови. В нем представлены предметы, которые соединены с сиим овощем. Тут говорят интереснейшие истории о нем.

19. Паштет из моркови

Паштет из моркови с яичком и луком выходит прекрасного оранжевого цвета, а на вкус — весьма ласковый.

Ингредиенты:

• 1 большая морковь
• 2 яичка
• 2 репчатых лука
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 зубца чеснока
• сухие специи, соль

{Инструкция}. Вымойте морковь и натрите на терке. Репчатый лук нарежьте кубиком и обжарьте совместно с морковью. Добавьте соль и специи, порубленный чеснок.

Сварите вкрутую яичка, остудите и нарежьте кубиком. Соедините приготовленную морковь с яичками и измельчите блендером до однородности. Сформируйте морковную колбаску. Храните в холодильнике. Используйте как намазку для бутербродов.

20. Капуста с морковью и уксусом



В составе этого салата два вида капусты, репчатый лук и консервированная фасоль с морковью. Настолько обеспеченный выбор товаров делает его сочным и хрустящим.

Ингредиенты:

• по 300 г белокочанной и краснокочанной капусты
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 250 г консервированной фасоли
• 0,5 ч. л. сахара
• 1 ст. л. винного уксуса
• 1 ч. л. зернистой горчицы
• 5 ст. л. кунжутного масла
• соль, свежайшая зелень — по вкусу

{Инструкция}. Репчатый лук нарежьте полукружьями, сложите на блюдце и посыпьте сахаром, влейте винный уксус, отлично размешайте и оставьте мариноваться 15 минут.

Тонко нашинкуйте оба вида капусты, натрите морковь на терке для корейской моркови, болгарский перец нарежьте соломкой. Переложите овощи в салатницу и добавьте к ним фасоль и маринованный лук. В отдельной емкости соедините горчицу и кунжутное масло, размешайте. Полейте салат получившейся заправкой и посыпьте сверху рубленой свежайшей зеленью.